Stamphoning

Stamphoning is in elkaar gestampte raathoning, waarin ook nog stuifmeel (of eigenlijk vooral bijenbrood) aanwezig is.

Stamphoning dateert uit de korfimkerij. Na het slachten van de heidevolken werden de daaruit overgebleven niet voor menselijke consumptie geschikte honing- en stuifmeelraten fijn gestampt, om in het voorjaar als voer voor de overwinterde bijen te dienen. In de tussentijd werd het goed afgesloten in een honington bewaard zodat het geen water kon aantrekken en gaan gisten.

Je kunt stamphoning niet maken van honing en stuifmeel, want dat stuifmeel heeft al snel nauwelijks nog voedingswaarde. De door de korfimkers gestampte stuifmeelramen bevatten in plaats van stuifmeel eigenlijk ook vooral bijenbrood dat middels fermentering al langer houdbaar is geworden met behoud van voedingswaarde. Het bijenbrood in stamphoning is niet anders dan het bijenbrood dat de bijen ook zelf tot in het voorjaar bewaren.