Vloeibaar maken van honing

Uit Imkerpedia
Versie door Albert Stoter (Overleg | bijdragen) op 6 dec 2010 om 16:42 (Nieuwe pagina aangemaakt met 'Als honing wordt verhit tot een temperatuur boven de 45 graden dan treedt er kwaliteitsverlies op. Juist de voor honing zo kenmerkende enzymen gaan dan verloren. O...')

(wijz) ← Oudere versie | Huidige versie (wijz) | Nieuwere versie → (wijz)
Ga naar: navigatie, zoeken

Als honing wordt verhit tot een temperatuur boven de 45 graden dan treedt er kwaliteitsverlies op. Juist de voor honing zo kenmerkende enzymen gaan dan verloren. Ook in de magnetron wordt de honing al gauw op sommige plaatsen te heet.

Om gekristalliseerde honing weer vloeibaar te maken dient dan ook zeer voorzichting te worden gehandeld. Het beste is om de honing au bain-marie tot maximaal 45 graden te verhitten.